고소하고 달콤한 풍미가 가득한 아몬드 초코칩 쿠키를 만들었어요.

아몬드를 으깨서 듬뿍 넣고

초코칩도 듬뿍 듬뿍 넣어서

구울 때부터 아몬드 향이 온 집안에 가득 퍼지는

바삭하고 부드러운 초코칩 쿠키입니다.






원래 레시피는 이성실님의 우리밀 홈베이킹에 나온

기본 쿠키 레시피를 이용하였고요.

제 마음대로 응용해서 만들어 보았어요.


쿠키 40개 분량


재료 : 밀가루 220g, 아몬드 파우더 50g, 베이킹 파우더 4g, 베이킹 소다 4g, 소금 4g 

버터 120g, 황설탕 160g, 달걀 2 개, 물엿 15g, 바닐라 엑스트랙 2방울

초콜릿칩 220g, 아몬드 180g 으깨서 준비




1. 가루류는 2-3번 체에 쳐서 준비해둡니다.






2. 실온 상태의 버터를 크림상태로 풀어줍니다. 

버터는 냉장상태가 아닌 반드시 실온상태여야 해요. 

그렇지 않으면 마요네즈처럼 부드럽게 되지가 않거든요. 

마요네즈처럼 부드럽게 만드는게 포인트.








3. 아몬드는 도구를 이용해서 잘게 부수어 주세요.







4. 잘 풀어진 버터에 설탕, 물엿, 바닐라 엑스트랙을 천천히 넣으면서 섞어주세요.

5. 계란을 잘 풀어서 2-3번에 걸쳐 조금씩 넣어가며 섞어주세요.





6. 가루류를 반죽에 넣어 주세요.

이 때 스패츌러를 이용해서 십자로 대충 섞어주세요.

너무 쫀득하게 되지 않도록.

가루가 보여도 됩니다.






7. 초콜릿칩과 으깬 아몬드를 넣고 반죽을 정리해 줍니다.






8. 오븐은 180도로 예열


9. 쿠키의 모양을 잡아서 간격을 두고 배열해 주세요.





쿠키 위에 남은 초콜릿칩으로 장식해 주면

보기에도 좋고 식감도 좋아져요.





10. 남은 반죽이 있다면

유산지에 돌돌 말아서 냉동보관하셔도 됩니다.

냉동보관한 반죽은 나중에 칼로 썰어서

똑같은 방법으로 구우면 돼요.






냉동했던 쿠키 반죽을 

칼로 썰어서 구울 때는

이렇게 모양이 잡혀서 더 편할 수도 있어요.






10. 180도에서 11분 구우면 완성. 

오븐의 사양은 각기 다르기 때문에 경험으로 몇 번 해보시면

온도와 시간은 맞추실 수 있을 거예요.








아몬드 가루를 충분히 넣는게 이 쿠키 레시피의 중요한 점인 것 같아요.

밀가루 반죽이 아니라

아몬드가 씹히는 기분이예요.

초콜릿칩을 위에 꼼꼼히 얹어주면

나중에 식감이 무척 좋아진답니다.





쿠키 안쪽의 아몬드 결이 느껴지시나요?

너무 쫀득하게 반죽하면 이렇게 바삭한 느낌은 안 들 것 같아요.

반죽을 재빠르게 섞어주고

아몬드를 충분히 넣어야 맛있어요.





저는 베이킹용 설탕을 넣었어요.

베이킹용 설탕은 오븐에 구워도

너무 푹 퍼지지 않고

약간의 풍미가 있어서 쿠키에 넣으면

더 좋다고 해요.


같은 레시피로 일반 황설탕이랑 베이킹용 설탕을 넣고 

각각 맛을 봤는데,

베이킹용 설탕이 훨씩 바삭하고 맛있었어요.






제가 만들어본 쿠키 중에서 

제일 고소하고 맛있는 것 같아요.


쿠키를 구우면 온 집안에 따뜻하고 고소한 냄새가 퍼져서

기분도 좋아지죠?

아몬드 초코칩 쿠키 한번 구워 보세요~




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우리밀 홈베이킹

저자
이성실 지음
출판사
웅진리빙하우스 | 2012-01-20 출간
카테고리
요리
책소개
중력분만을 사용해서 간단하고, 믿을 수 있는 우리밀을 이용해 더...
가격비교 글쓴이 평점  



1큰술은 15ml 계란스푼 기준이며, 1컵은 200ml 계량컵 기준입니다.

굉장히 주관적인 레시피임을 알려 드리며, 외부 검증은 일체 없었다는 점을 밝힙니다.

단, 제 입맛에는 잘 맞았기 때문에, 이 레시피를 블로그에 공개합니다. 


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  1. Favicon of http://www.fruitfulife.net BlogIcon 열매맺는나무 2015/02/02 10:06  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아~~ 보기만 해도 황홀해집니다. 어쩜... ^^
    베이킹용 설탕이 따로 있다는 것을 지금에야 알았습니다.

    • Favicon of http://www.happyblog.kr BlogIcon 열심히 2015/02/02 10:46  댓글주소  수정/삭제

      오랜만입니다~ 반갑습니당^^
      저도 무심결에 베이킹용 설탕 사서 써봤다가
      일반설탕을 사용하니 맛이 확 차이나서 놀랐어요~^^
      잘 지내시죠~ 가끔 블로그 가서 구경만 하고 옵니당.. 죄송..

  2. 테리맘 2015/03/05 18:04  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    우연히 들렀는데 제 관심사와 비슷해서 깜놀하고 갑니다.
    자주 들르겠습니다^^

기분좋은 댓글은 여러분을 미소짓게 만듭니다. ^^ (광고글, 악성댓글 IP 주소 기록됩니다)



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